Shay Dashevsky
"Lets spice up the kitchen together IG @sababa_kitchen http://www.shay-dashevsky.com/"
Über unseren Koch
Seit 2018-2021 Kochkurse im Goldhahn & Sampson
Seit 2020 Sababa kitchen food production and catering
Seit 2022 Kochkurseleiter in "Viani" Feinkostladen und Eventlocation berlin
Seit 2022 Kochkurseleiter Volkshochschule Treptow-Köpenick
Seit 2022 Kochkurseleiter Der Weinheuer - Weinladen & Eventlocation
Cooking Class: From Tel Aviv with Love
Gehen Sie mit einem gebürtigen israelischen Koch auf eine kulinarische Reise, die lange in Erinnerung bleiben wird. Er lehrt Sie die Kunst, die Aromen der typischen Gewürze in den Gerichten richtig zu inszenieren. Wir starten mit Hummus, dem berühmtesten israelischen Gericht. Fragt man auf den Straßen von Jerusalem, Haifa oder Tel Aviv nach dem besten Hummus, kann diese Frage große Diskussionen auslösen. Lernen Sie den authentischen Hummus zu zubereiten. Dann kochen wir Shakshuka. Das ist eines der berühmtesten Gerichte in Israel, voller Geschmack und Farben. Israelis essen Shakshuka zu jeder Tageszeit ? zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Lernen Sie die traditionelle Zubereitung und moderne experimentelle Variationen kennen!
Außerdem lernen wir, wie man handgemachte Pitas wie in Israel herstellt, und kochen Shulbatu: Zucchini-Bulgur-Eintopf ein perfektes Gericht für den Winter. Zum Dessert bereiten wir frisches leckeres Baklava dazu.
Guten Appetit -בתיאבון
Klassisches Hummus- Kichererbsen-Dip mit Paprika, Sumac, Kreuzkümmel
Shakshuka: in Tomaten-Paprika-Sauce pochierte Eier Oder mit Aubergene
Shulbatu: Zucchini-Burgul Eintopf
Tahini Sauce: cremig glatter Sesam-Dip
Baklava: Handarbeit Blätterteiggebäcke Dessert mit Nüsse, Pistazien und Mandeln
Küche:
israelisch
Personen:
2 bis 50
Zubereitung:
2 Std.
Kursart:
vor Ort
Cooking Class: Journey to Israel
COVID19: Exklusiver Kochkurs für dich alleine oder für dich zusammen mit deinen Mitbewohnern in der heimischen Küche.
Auf dieser Landreise werden wir die Geheimnisse vieler Traditionen entdecken, die Teil des "israelischen Schmelztiegels" sind. Wir beginnen mit der Zubereitung traditioneller und frischer Falafel und backen traditionelles Lafa-Brot. Es folgt "Grünes Shakshuka": Pochierte Eier in Mangold-, Grünkern- und Spinatblättern mit Creme Fraiche. Dann bereiten wir vom ersten bis zum letzten Schritt Baba Ganoush zu, einen köstlichen Dip aus gerösteten Auberginen. Wir lernen wie man einfache Tahini-Dips zubereitet kann, die perfekt zu jedem Gericht in diesem Menü passen. Nebenbei machen wir frischen Levante-Fetttousch-Salat mit süß-saurem Dressing und knusprig frittierte Pitas-Croutons. Und zum Nachtisch wird Jüdischer Schokoladen-Bananenkuchen gebacken, mit Rosenwassercreme und Halva-Sauce, lecker lecker Guten Appetit -בתיאבון
Falafel: kleinen knusprige Bällchen aus Kichererbsen
Grünes Shakshuka: Pochierte Eier in Mangoldblätter Grünkohl Spinatblätter und cream fresh
Babaganush: Levantinische Vorspeise aus gerösteter Aubergine und Tahini
Lafa: großes, dünnes Fladenbrot israelischen irakischen Ursprungs
Salat fattoush: Levantinischer Salat aus gerösteten oder gebratenen Pitasstücken
Jüdischer Shokoladen-Bananenkuchen: mit Halva Creme, Rosenwasser-Sahne
Küche:
israelisch
Personen:
2 bis 50
Schwerpunkt:
Vegetarisch
Zubereitung:
4 Std.
Kursart:
vor Ort
Cooking Class: Israeli Street Food
Die israelische Küche ist nicht nur für ihre vegetarische Speisen bekannt, sondern auch für ganz besonderen Fleisch- und Fischgerichte. Auch hier spielen die Einflüsse der orientalische Küche eine große Rolle. Wir starten mit Kibbeh, einem syrisches Bulgur-Hackfleisch-Klößchen. Dieses Gericht mit der ganzen Familie zuzubereiten macht besonders Spaß. Es folgt Hraime, ein würziger sephardischer Fischeintopf mit Tomaten, nach dem man sich die Finger leckt. Nebenbei backen wir das traditionelle jüdische Zopfbrot Challah. Von diesem Brot zupft man sich ein Stück und taucht es in Tahini-Sesam-Dip, den wir auch zubereiten. Zum Nachtisch gibt es frisches Knafeh: ein himmlisches süßes Käsegebäck mit knusprigem Kadayif.
Kibbeh: Syrische bulgur hackfleisch klößchen
Hraime: würziger Sephardischer Fischeintopf mit Tomaten und paprika aus Libyen
Tahini Sauce: cremig glatter Sesam-Dip
Challah: jüdisches traditionell zopfbrot
Knafeh: Levant Süßes Käsegebäck mit knusprigem Kadayif
Personen:
2 bis 50
Zubereitung:
2 Std.
Kursart:
vor Ort
Cooking Class: Kulinarische Reise nach Tbilissi - Traditionelle georgische Küche
Die georgische Küche, ein Zusammenspiel aus Asien, dem Nahen Osten und Russland, ist eine der exotischsten Küchen der Welt. Sie ist leidenschaftlich, warm und voller Gewürze. Wir starten mit der Zubereitung von Adjaruli Khachapuri. Das ist ein weiches und warmes Weizenbrot mit würzigem Käse und einem cremigen Ei, dass Ihr Herz erobern wird. Mit Khinkali, der "georgischen Teigtasche“, folgt eine der beliebtesten Speisen des Landes. Sie wird gerne bei langen Dinner-Abenden serviert. Außerdem bringen wir mit Badrijani frittierte mit würziger Walnuss-Knoblauch-Paste gefüllte Auberginen und einen georgisch-abchasischen Paprika-Dip auf den Tisch. Zum Abschluss bereiten wir den traditionellen georgischen Nachtisch Pelamushi zu.
Badrijani: - frittierte Auberginen gefüllt mit gewürzter Walnuss-Knoblauch-Paste
Adjaruli Khachapuri: Käsebrotboot mit Ei in der Mitte
Chinkali: Georgische Hackfleisch Teigtaschen
Adjika Sauce: Georgisch-abchasischer Paprika-Dip mit würzigem, Scharf Geschmack
Pelamushi: traditioneller Traubensaft Puddingartiger Nachtisch
Küche:
georgisch
Personen:
2 bis 50
Zubereitung:
2 Std.
Kursart:
vor Ort
Cooking Class: Israeli Sommerbruch
DER PERFEKTE KOCHKURS FÜR EINEN SCHÖNEN SOMMERTAG, WIR ZAUBERN WUNDERSCHÖNE, BUNTE TELLER AUS GEBACKENEM BLUMENKOHL UND KREIEREN INDIVIDUELLE SABICH-TELLER. WIR LERNEN, WIE MAN VERSCHIEDENE SAUCEN MIT ALLEN GESCHMACKSRICHTUNGEN, TAHINI-DIP UND AMBA HERSTELLT. UND WIR BEENDEN MIT DEM BERÜHMTEN ISRAELISCHEN KALTEN SOMMERDESSERT MALABI.
DIESER WORKSHOP IST PERFEKT FÜR LEUTE, DIE NACH EINEM “FEINKOSTEN” BRUNCH SUCHEN (KANN AUCH ABENDESSEN SEIN :-), DA DER SCHWERPUNKT AUF DEKORATION UND UMAMI-GESCHMACK LIEGT
GERÖSTETER BLUMENKOHL MIT RAS EL HANOUT AUF TAHINI-JOGHURT-SAUCE
SABICH TELLER MIT FRITTIERTE AUBERGINEN, SALAT, KRÄUTER, EIER, AMBA UND TAHINI SAUCE
SHIRAZI SALAD - PERSISCHER TOMATEN-GURKENSALAT
TAHINI DIP
AMBA DIP
MALABI- ROSENWASSER MILCHPUDDING MIT GRANATAPFELSIRUP
Personen:
2 bis 50
Zubereitung:
2 Std.
Kursart:
vor Ort
Kochkurs
Cooking Class: The Perfect Israeli Mezze
Comming up
AUBERGINEN BOOTE MIT TOMATENSAUCE, HALLOUMI KÄSE UND TAHINI
SHULBATO: ROTER BULGUR MIT AUBERGINEN UND KICHERERBSEN
BABAGANUSH: LEVANTINISCHE VORSPEISE AUS GERÖSTETER AUBERGINE UND TAHINI
LAFA: GROSSES, DÜNNES FLADENBROT ISRAELISCHEN IRAKISCHEN URSPRUNG
BASBOUSA: GRIESSGEBÄCK KUCHEN, MANDELN BELEGT GESÜSST MIT ORANGENBLÜTEN UND ZITRONENSAFT SIRUP
Personen:
2 bis 50
Zubereitung:
2 Std.
Kursart:
vor Ort
Cooking Class: Kyiv in meinem Herzen- Traditionelle ukrainische Küche
Die ukrainische Küche hat neben ihren altslawischen Traditionen Elemente unterschiedlicher europäischer Küchen wie der polnischen, russischen, ungarischen, deutschen und türkischen aufgenommen. Sie ist für ihre Vielfalt köstlicher Gerichte, für traditionelle Garmethoden und Zubereitungsarte und die großzügige Art der Gastfreundschaft bekannt.
Wir füllen den Tisch mit Borscht, einer traditionen Rübensuppe, mit Pelmeni, den köstlichen gefüllten Teigtaschen, mit Oliviersalat, einem speziellen ukrainischen Kartoffelsalat und für den Abschluss mit Nalysnyky, Crèpes mit süßer Käsefüllung.
Pelmeni: Ukrainische Teigtaschen gefüllt mit Fleisch, mit Schmandsause serviert
Borscht: klassische Rübensuppe mit Kartoffeln und Kohl serviert mit Sauerrahm
Oliviersalat: Kartoffelsalat aus fein gewürfeltem Gemüse, Eiern, Erbsen und Schinken
Nalysnyky: Ukrainische gefüllte Crêpes mit süßer Käsefüllung
Personen:
2 bis 50
Zubereitung:
2 Std.
Kursart:
vor Ort
Nicht das Richtige für Sie dabei?
Wir stellen ein individuelles Menü für Sie zusammen!
Die vorgestellten Menüs und Kochkurse sind Vorschläge unserer Köche. Selbstverständlich können diese
individuell angepasst werden. Alle Köche können darüber hinaus aber auch gänzlich andere leckere
Gerichte zaubern. Sagen Sie uns einfach unverbindlich, was Sie sich vorstellen, und wir werden unser
Bestes geben, Ihre Wünsche zu erfüllen!